Recetasicónicas son el cabrito al ajillo, el chivo a la pastoril-muy habitual en Málaga-, el chilindrón clásico de la Ribera riojana, navarra y aragonesa, o la clásica caldereta de cabrito Todosellos acompañados de nuestra amplia bodega, selectos vinos al deleite del cliente . Tapas doradas a la espalda, al horno, a la sal, lenguados a la brasa, almejas brisa entrecotts, solomillos, brochetas, espalditas de cabrito de jaen, chuletones de Gerona. sin dejar de mencionar nuestra ya conocida 'llosa

Prendesel horno, para que esté caliente, y lo gradúes en "mínimo". A las 10 a.m. colocas la asadera con tu cabrito. A las 12 a.m. colocas en el horno tu asadera con tus verduras. Importante: a esta asadera con tus verduras, deberás agregarle agua caliente, no mas de 1 cm. Paso 12.

02 Añade las cabezas de ajo partidas por la mitad y vierte sobre la carne la mezcla de vino, aceite y agua. Introduce la bandeja en el horno y asa el cordero durante 30 minutos. Mientras, pela las patatas y la cebolla; corta las primeras en rodajas y la cebolla en tiras.
Preparación Coloca el cabrito en una bandeja para el horno y alíñalo con sal, pimienta, laurel y un chorro de aceite. Déjalo cocer al horno unos 40 minutos aproximadamente a 160 °C y remójalo de vez en cuando con el vino blanco. Haz un picadillo con los piñones, las almendras peladas, los dientes de ajo, una cucharadita de harina y el
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espalditas de cabrito al horno